第八十七章 炒小白菜

    第八十七章 炒小白菜 (第1/3页)

正在林苗思考的时候，相国府的邵超拎着小白菜回来了。他的神色略显焦急和懊恼。或许他最后终于发现，精挑细选半天，还是没有找到自己最满意的。他首先看了一眼范二爷，发现范二爷已经架锅上灶，准备开始炒了。再看林苗，发现她还皱着眉头站在原地，没有什么动静。邵超这才放下心来，还好，自己没有落下太多进度。

    邵超赶忙将小白菜去根洗净，将其麻利地摘干净。接着，将蒜拍碎，干辣椒切成小段，香葱切成末。

    范二爷和邵超在两旁热火朝天地炒菜，林苗不可能不受干扰。她深呼吸一口，微微闭起了眼睛，静心思考解决问题的办法。最后一个环节有的食材是：小白菜、盐、干辣椒、蒜、香葱、油。

    对了！林苗灵光一闪，心中冒出了一个想法。

    她先将锅中座水，将水烧温之后便停火。接着，将小白菜从中心切成几牙，让每一牙上，既有菜心，又有叶子。然后，她将油倒入盆中，像是洗菜一样，让切好的菜先在冷油中浸泡一会儿，然后再仔细地将每一片菜叶都抹上油。

    最后，她用烧好的温水，将抹了油的小白菜洗净。这才重新架锅上灶，准备开始炒菜。

    炒青菜最为简单，先将锅烧热，等锅底呈微黄色时，下油入锅。油入热锅，很快便已油热，青烟渐浓时，将拍好的蒜扔进油锅中，快速翻炒两下，蒜香味便被爆香出来了。接着下干辣椒。小白菜要跟着干辣椒入锅，不然红艳艳的干辣椒就要变成黑糊糊的了。

    青菜入锅之后，就是考验厨师眼力和手速的时候了，只要一看到菜的颜色由生绿转为熟亮，就要眼疾手快地将锅拿开，隔绝明火，然后，再略施薄盐，稍洒香葱，盛盘出锅。

    三位主厨几乎是同时完成了这道炒小白菜。只见三盘热气腾腾、青翠碧绿的小白菜，摆在了几位评委的面前。

    “哇！好香啊。没想到小白菜也能炒得这么香！”台下有观众吸了吸鼻子，忍不住咽了咽口水，与小白菜的香味相比，放在眼前的点心，让人一点食欲都没有了。

    张连开是热菜中的翘楚，他对热菜的品评最为权威。所以，菜端上来之后，几位评委都没有先动筷子，而是把目光投

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