第八十四章 铺盖面 (第3/3页)
问题在哪里了吗？”
邵超猛然被点名，惊出一身冷汗，忙收回心神“在下用红薯粉制作的铺盖面，没有面粉制作的铺盖面应有的筋道。”
刘和玉轻轻摇了摇头“这只是一个方面，你这道铺盖面的最大问题，其实是不入味。因为铺盖面的形状是一大片儿，不像一般的面条一样是细长的一根一根的，所以，它本身就不如一般的面条入味。在制作的时候，揉面、醒面两个环节尤其要注意力道和时间。除此之外，面粉制作的铺盖面，在烹煮之后，面片儿会自动卷曲弯折，将很多汤汁佐料自然地夹在其中。所以，就算是铺盖面本身是一大片儿，还是非常入味。可是，你用红薯粉作为食材，来制作铺盖面，就达不到这个效果。因为片儿状的红薯粉，再如何烹煮，都是平展的，它不能够夹带汤汁佐料，自然也就不能入味。”
邵超当然听出来这是刘和玉主厨在教自己，忙谦恭地施了一礼“多谢刘主厨教诲，在下明白了。”
几位评委也点了点头，纷纷赞同刘和玉刚刚的解释。至此，四位主厨的面非面，已经品尝了三个人的了，就剩下林苗的还没有品尝。
皇太后见接下来是要品尝林苗的手艺，不禁笑眯眯地对林苗说“林苗姑娘，轮到你了，把你的面非面端上来，让我们大家品尝一下吧。”
林苗脆生生应了，将自己的面端到了评委席。盖子一打开，只见一碗清亮热腾的面条，呈现在了几位评委的眼前。那面条看起来和一般的面条无异，也没有花哨的配菜陪衬。可是，其中鲜香的味道，却霸道地四散开来，让人不由得为之一爽。只闻这味道，便觉得口舌生津，想要入口为快。
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