第十六章 食则对胃

    第十六章 食则对胃 (第1/3页)

林苗又喝了一口粥，砸了咂嘴“不过就是葵花籽放得太早了，经过太长时间的熬制，味道已经散失过多，失去了本味。”

    范二爷哈哈一笑，抬手在自己的下巴上摩挲了一下，仿佛自己有一把长胡须一样“难得你能吃出其中葵花籽的味道，我之所以放那么早，就是要让它失去自己的本味，不要冲淡粥本身的味道，不然就喧宾夺主了。”林苗恍然大悟，继续开心地埋头喝粥。

    林苗刚喝完碗里的最后一口，刘桂主事就进来了“范二，西厢房里的鸡做好了吗？”

    范二爷撩起身上的围裙擦了擦手“还没做呢。”

    “哎呀！快些点了，西厢房的赵管事今天要出远门办事的，早早的就跟你说了，你咋现在还没做呢。”刘桂一通责怪，临了高声一句“马上做，啊，我一炷香就回来。”说完，一转身，甩着两个箩筐一样的大屁股就出去了。

    林苗担心地看了看范二爷，发现他一伸手，从筲箕中拎起半只已经拾掇好内脏的嫩鸡，手起刀落，喀喀喀就将半只鸡斩成小丁，灶眼上架热锅，淋入上好的茶油，油热起烟约六成热的时候，下姜片。只听锅里滋啦啦一响，老姜爆香的味道立刻就窜入人的鼻腔，令人口舌生津。范二爷手上动作不停，招呼林苗多加柴火，旺火伺候。这边抄起刚刚斩好的鸡丁，放入热锅里，只听哗啦一声，鸡肉的鲜香混合着姜的味道一并散发了出来，仿佛扑面而来的热浪，让林苗的嗅觉为之一爽。她忙从灶前探出脑袋，伸头去看锅里的情形。只见鲜嫩的鸡肉在茶油的煸炒下，不断地收紧变实，颜色也从原来的粉嫩变成了诱人的金黄。有些鸡肉已经开始与骨头分离，香味也越来越浓。范二爷盛了一小碗米酒，沿着锅边，均匀地入到鸡肉里。原本纯粹的肉香登时混入了米酒的甜香。

    林苗好奇地问“范爷爷，为什么要在鸡肉里面加米酒啊？”

    翻炒均匀，加盖焖煮，范二爷这才回答她的问题“这道菜选用茶油和米

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