6 第 6 章 (第2/3页)
就红烧肉吧，红烧肉一般以红白相间的五花肉最好，于是颜善琪先从一整只猪上特意割掉最嫩的那部分，在火上烧掉没拔干净的猪毛，然后切成块状，洗净放置一旁。
大户人家的厨房有个优点，就是材料齐全。正所谓“巧夫难为无米之炊”，万一主子们一时性起，突然想吃些什么，你有那个手艺没那个材料也是白搭啊，所以一般市面上有得卖的肯定会有，市面上没得卖的，能有的一定得有。
颜善琪拿了根小葱，将葱白和葱绿分开切段，白糖放置一旁备用，然后在锅中放了冷水，待水开之后，将五花肉块和葱白一起放进去，估摸着有三分钟了，便捞起来放置盘中待用。然后将锅洗干净，再放一点点猪油进去，待油化开，倒入沥干的五花肉，将柴火移出，小火煎肉。
等到煎至五花肉表面已经变黄了的时候，放入两勺白糖，继续翻炒，等到白糖完全化开时，倒入水壶中的开水，没过肉，加点柴，让火势变得大一点，知道水快烧干时，加一点酱油，不停地翻炒，直到黏糊的汤汁粘在肉上，然后铲起装盘，撒上葱茏。
终于完成了，颜善琪顿时松了口气，解下围裙，用袖子抹了抹额头上的汗，“刘姨，你尝尝看？”
老刘拿着筷子，夹了一块肉，先是低头嗅了一下味道，闭上眼深吸口气，然后睁开眼睛，将肉放进嘴里，慢慢地咀嚼着，脸上看不出喜怒，半晌，才吞下去，然后淡淡开口道，“比我想象中的要好的多。”
颜善琪不好意思地笑笑，“好久没动手了，都手生了，呵呵。”
老刘顿了顿，如果她记得没错，这个孩子似乎家徒四壁，刚看见她的时候还衣衫褴褛，这样平常人家一般不过是节日才应景地吃点肉，哪来的肉给她练手呢？不过，虽如此想，这个念头也只是瞬间飘过，并没有引起她的注意。正准备说出颜善琪还有哪些不足时，一道声音突兀地□□来。
贺斌夹起一块红烧肉，向周围扫视一圈，“先说色泽吧，肉吵得有点黏黏糊糊地，颜色暗沉，样式不太美观，”然后放入口中慢慢吃着，“再说这味道嘛，糖放多了，太甜了，而且这五花肉煮的不够火候，并且十分的油腻。
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