22 面滑汤浓，香儿展厨技

    22 面滑汤浓，香儿展厨技 (第1/3页)

    

    说着话，小云王婆子拿了收拾好的鸭鱼虾和香儿点名要的一些配菜来，还有两个粗使丫头叫彩云、红霞的也跟了来。香儿记住：那看着高胖的叫红霞;那瘦矮的叫彩云。都是十六七的年纪，一进来香儿就帮着叫点火、烧水、择菜。一行人被指挥的团团转，却也井井有条。

    香儿先将鸭子斩成快，用无油的热锅子煸了一下，又加水煮了。后拿了面盆和面，面里加了蛋清，味料。面团在香儿手中变得光洁柔滑劲道。随轻车熟路的剥了鱼，去刺只取了鲜肉。李嫂子一边看着，不由点头，她是行家，知这剥虾剥鱼取肉的功夫不是一朝一夕就能练得的。

    见她飞快地将鱼肉用刀背锤成肉茸，又和了蛋清、水淀粉、加了些酒极一些调料，朝一个方向飞快打动。打好后放在一边。又撵起揉好醒过面来。

    揉面，撵面、捶鱼茸也没什么希奇，奇的是香儿居然将鱼肉和进面条中，看只是寻常撵面手法，象是只是将鱼肉夹进面中，难和的是面与鱼肉并不混和。只是两层面中夹了一层鱼肉。面撵好，用刀犁开后，两边切口闭和，外表与普通面条相似，根本瞧不出里面加了馅料。

    这时先前吩咐坐在锅台上的水已经开了，香儿将两块面团不知又白又细又滑的面条随之在她手中瀑布般地流入沸水之中，随吩咐小云减了灶下的柴火，慢慢煨至那面成了半透明颜色，抄起放在早已经备好的鲜姜水中。

    随后香儿又手脚麻利的开始备菜，不一会儿，四冷四热菜已是色香味俱全地摆在八种瓷盘之中。

    几样菜抄好，鸭子也已经煮得熟了，将汤盛了出在另一只锅子里，将味调好，那鸭子也撕肉成丝。又切了香葱放在小碟之内。

    香儿双手一拍，笑道：“大功告成!”然后取出两只碗来，将面捞出几根，放了调好的汤，又撒了肉丝、香葱。瞬时间，清香扑鼻。且那色泽：面条白细透明，汤色如乳，上面浮着几粒红色枸杞，青色菜叶，诱人食欲。红霞、彩云、小云三个小丫头和王婆子咽着口水咂咂称奇，连李芳姑也在一边不住点头。

    香儿却对李嫂子王婆子说：“小女初次来做，并不知坞主口味，姑母婆婆您们尝尝，是否入得了坞主的口?”

    李嫂子笑着挑起一筷子，刚一入口就连声说好。赞道：“果真强过我去了!”

    那王婆子却是不吃，：“有李家嫂子尝尝也就是了，那里有坞主还没吃，我们下人就吃的道理。姑娘瞧得起们，心意我们领了就是。”

    香儿也不勉强，又捞起三碗来，对小云道：“这要吃热的，快给坞主公子先端了去。”

    小云吐了吐舌头：“我可是不敢到前边去的，平日都是府里头莫思莫忘来端菜，这会子怎么不见来。”

    “小蹄子，又说我坏话!”红衣一闪，小丫头莫忘、莫遗走了进来，还是圆圆的莫忘在前，长长的莫遗在后。莫忘进来先吸吸鼻子：“好香，好久没闻到这么香的饭了。看来香儿姑娘果真有一手。”

    “这是鱼丝面，我特意多做了些，一会儿姐姐们都可尝尝。不过这面放不得，这三碗还请姐姐们给坞主公子楚姑姑端了去。面少汤多，怕是主人们一碗不够，小女就在这厨房等着侍候。”

    “那就谢谢香儿姑娘了，我们这就送过去，回头还是要讨扰姑娘的。”两人说着，用托盘儿捧了菜面去了。

    估摸着坞主们吃饭的速度，刚刚又调好三碗面，那莫忘就气喘嘘嘘地跑了来：“姑娘，坞主请您过去呢……”

    

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