第九百六十章 寿司达人 (第2/3页)
地方文化的一个支柱。
一般“握寿司”的制作。
在饭里放醋做主材料的寿司，把各种新鲜的海鮮魚如鲍鱼、牡丹虾、海胆黄、扇贝、鲑鱼籽、鳕鱼鱼白、金枪鱼、三文鱼等海鲜切成片放在雪白香糯的饭团上，一揉一捏之后再抹上鲜绿的芥末酱，最后放到古色古香的瓷盘中……
如此的色彩组合，是真正的“秀色可餐”啊。
“握寿司”对鱼肉的新鲜度要求很高，所以味道非常鲜美，色彩也非常鲜明。是回转寿司店中最为常见的寿司。
另一种比较人气的寿司叫“卷寿司”。
用新鲜的米饭＋海苔＋醋＋蟹黄＋新鲜生鱼片或其他配搭最后用竹帘子，慢慢地卷。
卷是很关键的一步，卷不好，就可能前功尽弃了。
要卷一段压实一段，再压紧了，这样卷起来的饭团才坚固，不容易散开。
卷好了，把饭团用带齿的刀慢慢地锯开，并把它们摆放在漂亮的盘子里，一份美味的手卷寿司就这样完成了。
在杨明面前的这家高级回转寿司店，仍然可以寻找到以往传统寿司店的影子，除了讲究寿司的新鲜与做工，还追求店堂内的环境与氛围，特别强调厨师与顾客之间面对面的服务，即是在客人面前捏寿司。
寿司，这种冷静的食物，没有油烟滚滚的火热，没有铲勺叮当的嘈杂，极致简单，味道怎会如此有深度？
怀着这样的疑问，杨明走入店面。
这间小小的店面，好像一个王国，庄严神圣。
斋藤综明就是那个勤勉的国君，一丝不苟地用整个东瀛的民族精神在滋养寿司。
他站在的吧台后面，专注手中的鱼贝、米饭，一个个寿司放在餐盘上，举重若轻，挥斥八极。
恍惚间，杨明仿佛觉得这画面上的这个人都神似一种海洋生物——寿而矍铄的海龟、敦厚内敛的鲔鱼，还有鲣鱼、墨乌贼、鲷鱼、鲱鱼、章鱼、海胆、鲽鱼、鲑鱼、比目鱼、文蛤……。
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