029搬家 (第3/3页)
，五块钱全包了，还给送到家门口！”葛青沾沾自喜道。
“行啊，挺有眼光啊！”张扬伸手捶了他两下。
葛青傻笑两声，不好意思地用手挠挠头，特臭屁地答道：“嘿嘿，那是，我是谁啊！”
“水我都烧好了，趁着还热乎，咱们把它们都洗干净吧！”路童拿过其中一个，兑上两瓢热水，半盆凉水，仔细地用干净的抹布擦洗。
其他人也一一照做，东西是新的，只是落了些灰尘，很容易擦洗干净。弄好后，再用干净的干抹布擦干，盖好盖子防止落灰。
弄完后，又去弄卤汁。卤料都是配好的，就是再里面兑好适量的调料，再等着放猪骨汤了。
杨乐去收拾东西，夏末则腾出一只大锅，开始烧骨汤，几十块带着血的猪骨棒，在热水中焯去血水捞出后，放入另一只大锅，加入水慢火炖煮。烧完一锅立刻兑入其中一个饭桶，整整烧了三大锅，兑了三大桶卤料才算是满意。
这个时候卤水一般会分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。
要想长时间保存，就要把卤水烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，时刻保持卤水干净。
陆明朗和张扬两人把饭桶抬到炉子上，用小火煨煮，半个小时后才微开，抬下去换另一桶，照做，三桶都弄好后，一起放入打扫干净的厢房。
厢房里的格局跟正房差不多，东西两个屋，正中是厨房。
杨乐在家里总做家务，所以一些厨房基本的手艺都会。他带着几个大小伙子开始收拾猪头，首先挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，用温度为80度的水浸泡，15~20分钟即可。其次将猪头装锅，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。用大火煮沸，一个小时后改用小火，此刻肉已经半熟，飘出一股特有的肉香味，馋得人口水泛滥。