第173章 鸡VS面 (第2/3页)
开水，将包在白纱布中的三黄鸡打开，浸入锅中，水里放一块拍碎的生姜，一碗黄酒。把鸡肉浸泡在里面，大火烧开转最小火焖一盏茶的时间。
然后迅速将三黄鸡捞起来，放入凉水中冷透。
等到三黄鸡凉透，不烫手的时候，从水中取出三黄鸡，然后手撕成一小缕一小缕的。
“这是要做手撕鸡吗？”围观的门人看到林苗将三黄鸡撕成小缕，忍不住猜测到。
“肯定不是啊，手撕鸡的做法，不是这样的，而且，手撕鸡起热锅，油旺得很，哪里像她做的这个。”
门人刚说完起热锅，就见林苗将锅架上，先将锅烧热，然后放入芝麻油。浓烈的芝麻油香味，瞬间就四散开来。
“看来，她这也是要起热锅啊。”
“这种做法真奇怪，如果需要起热锅，刚刚为什么又要将三黄鸡在凉水中凉透。”
围观的众人一时摸不着头脑了。
林苗拍了一块儿姜扔到油锅里，只听嘶啦啦一声响，油锅中欢腾了起来。姜块儿经热油一煎，很快就泛出了金黄，姜香味混合着芝麻油的味道，特别的浓烈。
香味一被带出来，林苗便熄掉了火，让热油静置一会儿，凉一下。
然后加入花椒和干红辣椒，因为油温已经稍凉，并不会将花椒和红辣椒烫黑，却刚好能爆出其中的香味。
接着，林苗将熬制好的精制高汤加入油锅中，重新点火，小火稍微炖煮，让所有调料的味道，和高汤充分地融合。
“哇！好香啊。”围观的门人，已经有人忍不住狂吞口水了。
正在忙活的乌蒙，闻到林苗这边飘出的香味，也忍不住一愣，抬起头，朝林苗这边望了过来，神色中有些惊讶。
他没想到，林苗这个小丫头，居然能做出这么香的菜。
反观自己的面，此时还没有什么香味，乌蒙不禁加快了制作的进度。
林苗在高汤汁中略施薄盐，然后将刚刚手撕好的鸡肉，放入了汤汁之中，大火旺烧，开了之后，便关火静置，让鸡肉充分入味。
“好香啊！”揽月娇也忍不住朝林苗的方向伸长了脖子。
鸡肉加入高汤汁之后，肉香遭遇调料的香味，迸发出了让人垂涎欲滴的香味。
“嗳，林苗，你这到底做的是什么鸡啊？有没有什么名字？”站在人群中的关言，忍不住出声问道。
林苗擦了擦额头上的汗，微笑着说道“我的这道菜，叫椒麻鸡。这道菜和一般的鸡不一样，它并不油腻，既可以作为热菜，也可以作为凉菜，区别就在于最后鸡肉加入高汤之后，是否用大火煮沸。”
“所以你这是一道热菜了？”
“嗯。”
“我们可不可以尝一尝，太香了。”有门人请求道。
林苗笑了笑，然后伸手指了指还在忙活的乌蒙“这得问你们教主，今天我这道菜的评委，只有他一个人，要是他愿意让你们大伙儿都尝尝，我是不会有什么意见的。”
众人希冀的眼神，都投向了正在忙活的乌蒙，可是，却没有一个人敢
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