第八十二章 干脆面

    第八十二章 干脆面 (第1/3页)

    只见林苗先将鲶鱼处理干净，随即将其去除骨刺，只留滑顺鲜嫩的鱼肉。接着，她将鱼肉剁碎成蓉，再加入佐料用力揉按捣捏，仿佛是在和面团一样。那鲶鱼肉在她的手下，渐渐变得稀软,经过不断的揉捏，慢慢又变得瓷实。

    她手上的动作不停，心中却在快速地思考。鲶鱼的肉质滑嫩鲜美，用来做这道面的主要食材，既能提升整道面的鲜美程度，又能完美地呈现面的顺滑Q弹。

    四位评委中，刘和玉是面点高手，他的目光在四位主厨之中游弋了一遍，便大概知道他们要用什么样的方法，来呈现这道面非面。

    当他看到林苗正在努力地揉捏鲶鱼肉后，不由得一愣，随即不着痕迹地皱起眉，摇了摇头。果然还是太年轻了啊，她只知其一，不知其二。鲶鱼肉虽然最是鲜美，吃起来顺滑鲜嫩。但是，要将其做成面，她忽略了一个至关重要的问题。众所周知，鱼肉经过烹饪之后，会散裂开来，根本粘附不到一起，完全没有面应该有的嚼劲。

    她做这样的面，最后出来的成品，只会像鼻涕一样，一夹就断。

    反观范二爷这边，他此时正在削土豆。不过，他削土豆的方式和一般人不一样。一般人削土豆，会一手持土豆，一手持刀，慢慢的将土豆皮削掉。可范二爷却是将土豆抛向空中，待土豆达到最高点，从上往下坠落的过程中，他快速地将刀尖对准土豆的最底部，然后手上快速地转动刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剥离掉，就像是砂轮机去除钢管表面的铁皮一样。

    等土豆从空中回落到筲箕里时，就已经光洁溜溜了。

    他的动作非常连贯，如行云流水，让人觉得赏心悦目。台下的观众纷纷被眼前的一幕惊呆了，良久之后反应过来，才纷纷喝起彩来。

    所有的土豆悉数削好之后，范二爷将其放上蒸笼，略蒸了约一盏茶的时间，复又将其取出来，放入盆中碾碎成泥。范二爷右手拿起两个鸡蛋，就在掌中一靠

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