第五十三章 枫林晚 (第2/3页)
闪动着光芒，站起身来，走到李元明的身边。赵之颖左手搭在李元明的右肩上，赞叹地说“真是后生可畏，你做的枫林晚推陈出新，独具匠心，真是当之无愧的雕花圣手啊！”
李元明诚惶诚恐“赵主厨谬赞了，后生受之有愧啊！”
其余三位评委听赵之颖给出了这么高的评价，皆是一愣。汤静良首先问“赵主厨，这道枫林晚妙在何处？”
“哈哈！”赵之颖转过身来，左手顺势揽过李元明的肩头“妙就妙在，它化整为零，又集微成众。将各个景致都雕刻在小小的四方块上，再用这些小方块堆拼成整个景致。”
汤静良闻言，用筷子轻轻夹出一块儿，真的是一个小方块儿。他啧啧称奇“这整道菜都是用这种小方块堆叠成的啊？怎么能保证它们不散开呢？”
赵之颖闻言，用眼神示意李元明自己解释。李元明会意，走上前，用手掌一指雕花，解释道“汤御厨，请看这道菜的表面，有一层光泽盈盈的蜂蜜，蜂蜜的粘附性能让各个小方块之间紧密地粘在一起。”
汤静良点点头，将那一小块儿放进嘴里，细细嚼了嚼，点点头说“味道有点一般了，看来这道菜只是外形取胜而已。”刚说完，忽然咦了一声，又拿起筷子夹了一块儿放进嘴里，这次居然连连点头“回味清香甘甜，跟胡萝卜的本味完全不一样，这是怎么做到的？”
赵之颖闻言也是一惊“什么？居然能改变食材的本味？”接着，他回到位置上，将刚刚自己夹出来的那块儿放入嘴里，细嚼了起来。忽然，他也怔住了，真的没有胡萝卜的味道，反而是淡淡的甘甜味。
“这是怎么做到的？”赵之颖也忍不住问到。
李元明再次抱拳施礼，虽心中得意，但表面分外谦恭“这也就是我为什么要将雕花，做成一小块儿一小块儿的。为的就是便于二次烹饪。先将小方块上的景致雕刻好，然后在熬制好的高汤中快速焯熟，祛除胡萝卜的本味，让其浸入高汤的鲜香。因焯熟的时间短，胡萝卜还没有变得软烂，所以它就既有高汤的鲜香，又有蔬菜的脆甜。”
“真是妙啊！”汤静良和赵之颖二人，几乎是异口同声。两人都把自己的票投给了这道别具创意的枫
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