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第八十四章 二郎蒸鱼

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    第八十四章 二郎蒸鱼 (第2/3页)

提味,不习惯,也就不用,对他来说,有酒就好了。不过也还是把这个办法告诉了孙嘉英他们,他们尝试过几次后,还是喜欢用酒。王况曾经在一个烹饪节目里看到过一个大厨,所用的调味品就很简单,就油,盐,糖,姜,蒜,酒,酱油等这些最常见的东西,却是没有味精,就是所谓高汤,也就是很普通的鸡汤或骨头汤。不过他用的酒那是真的出神入化,有时候吝啬得只点一两滴,有时候是整大碗的米酒都倒进去,有时候用的温酒,而有时候用的酒还必须是冰的。可以说,王况用酒的办法大半就是学他的(为免做广告嫌疑,灰雀就不说是哪个节目了,有喜欢烹饪的书友有看过肯定能想起来)。

    看到胖大厨和他旁边那个似乎是东家样的人还是眼巴巴的看着自己,王况也夹了块鱼肉放嘴里尝了下,味有点点苦,这也只有王况能尝出来,这个是菌类和酱汁混合后的特有味道:“不错啊,比某强过太多。某第一次烹鱼的时候,连你这的十之一二都做不到。”胖大厨听得一喜,眼睛都眯成了一条缝。

    “不过,”王况话锋一转,胖大厨那眯着眼的脸瞬间又垮了下来:完了,完了,还是没入得大师的眼。

    看到胖大厨的脸垮了下来,王况笑笑:“别紧张,没什么大毛病,就是手不熟,酒的温度没掌握好,多琢磨几次就好了,第一次能蒸成这样,已经非常难得了。”

    “你加了菌粉吧?”王况点点那鱼:“有一点要千万记住了,菌沾了酱后就有苦味,虽然无害,但却也冲了味道,这两种最好不要混在一起。提味,有二者中之一就可以了。”

    “嘿嘿,你们不知道吧?二郎最常说的一句话就是,用好了酒,你就是一等一的大厨。连某这个门外汉都知道这个,你们就好好琢磨琢磨吧。”林荃淼在旁边凑趣,完了又学着王况的样乜着眼看着酒楼东家:“您就是东家吧,今个二郎传了你们这一手,您看这酒钱是不是该免了啊?”

    “免,免。还有先前这位大师说要定三十只板鸭,那也免了,某这就吩咐下去,挑最好的给您送到府上。往后只要大师一句话,要多少板鸭敝店一概全免,还包送到府上。只是。。”

    “只是什么?”王况看那东家欲言又止,转念一想就知道他想说的是什么了:“是不是说还少几味调味的事情?有的调味以后自然就有,这要你们自己琢磨了,若要是都循规蹈矩的做,这烹食做起来就没意思了,也就没了你们自己的风格。但是,你们可以仔细琢磨琢磨这个字。”王况说完就用手指沾了酒在案桌上写了个“鲜”字。

    看着桌上的“鲜”字,酒楼东家还不明所以,倒是那个胖大厨若有所思。王况知道他大概是明白了点什么,就笑笑伸手抹了去。因了东家就在,所以

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