060 酸汤猪脚 (第2/3页)
”我开始安排人打下手了。
宋逸飞也过来了，我让他继续烧火，第一步是要烧猪脚，这一步很关键，一定要烧得透，这个任务就交给三哥了。
我从老小家的酸菜坛子里挖出一大碗酸水，准备腌小西红柿。
这种小西红柿不是后来常见的圣女果，而是我们这里特有的一种土西红柿，个子小小圆圆，颜色绿中带红，特别的酸，再用酸水泡一会，它的酸味更纯正，用它来煮酸汤猪脚有一种很特别的香味，这是其他西红柿代替不了的。
后来我在北京试着煮过几次，就因为没有它，都无法达到口有余香的境界。
阿板负责洗酸菜。
我们这里的酸菜都是用大叶青菜腌制的，不是大白菜。
“洗干净一点啊，不要有原来的酸味。”我对阿板说，然后开始切朝天辣，我在做盐醮，这也是酸汤猪脚关键的一步。
陆指导员看到我在有条不紊的做这一切，终于相信了我是会煮菜的人，但是煮的好不好吃还是抱着疑问，但他也要加入进来。
“我做什么？”
“一会烧好猪脚后你负责砍吧。我可砍不动。”我笑了笔。
“好咧。”这时三哥烧的猪脚已经发出的焦糊的味道，他嗅了嗅鼻子，说，“我们在食堂吃的猪脚都没有烧过的，一点都不香，看来烧过的才好吃。”
没有烧过的猪脚岂止是不香？有时他们连毛都没有褪尽，看着就恶心，这也是我从来不吃食堂里的猪脚的原因。
做猪脚需要耐心，食堂里的大叔大妈哪有这种耐性？他们连青菜都洗不干净，经常在菜叶子吃出虫子。
半个小时后，猪脚砍好了，都切成有我半个手掌大的块，我把它们放入高压锅内压一压，喷气后两分钟就要马上拿出来，这样肉不会太烂，刚好嚼得动。
我开始架起炒锅炒配料，香味一下子迷漫开来，陆指导员咽了一下口水说：“我已经闻到香味了，一定好吃！”
我笑了笑，说：“还早着呢，一会还得用小火煨，要把西红柿的酸味慢慢的浸入猪脚中，最后才放酸菜。”
接着没事干了，就是等。
我提议打牌，反正要煨快一个小时呢。
快十二点的时候，大家都回来了，开始吃饭，我把猪脚盛上来的时候，所有人都吸着鼻子在嗅这种香气，再沾上用朝天辣做成的盐醮，酸中带甜，又有点微辣……
“太入味了。”陆指导员吃了一口，大叫，“我的天，如果我天天能吃到这样的美味，让我做神仙我都不干！小姑娘呀，你是不是跟你父母学的呀，生在你们家算是享福了，下次我去县里一定去你家，还有什么好吃的？”陆指导员想着下一餐了。
听到要去县里，我才想起忘记去车站交待表哥留位置了！没有票我们岂不是要站着回去？三个多小时呢，累都要累死了！
阿板看到我着急的样子，笑了，说：“你们打牌的时候我和老小去过车站了，已经跟你表哥说过了。”
“那你没有叫他过来吃饭？”
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