56 第五十五话 (第3/3页)
瓜，起锅把丝瓜摆在盘中，鱼丸围在外边，因此先皇赐名翡翠珍珠。此菜最讲究丝瓜爽口，鱼丸滑润——小葱给咸王添上。”
范素芹不等小葱上前为赵汣添菜，拿起自己碗中的汤匙就为他舀了几颗鱼丸，然后也给自己舀了几颗，便和他一起品尝，而范同大病初愈嘴上无味也就只观其菜色。
毛豆子的手劲很足，鱼浆打得将将好，汆出的丸子咬到嘴里弹牙有劲，嚼在口里滑润中透着丝瓜和高汤的鲜甜，吃了鱼丸再吃一块煨得软嫩方好的丝瓜便是爽了满口的鱼香，吃完这道菜便很容易知道这菜的好处，对于爱吃鱼又懒得挑刺的人来说，能把这样带着满满鱼香的丸子一口塞入嘴内是一种满足的爽快。
毛豆子做得出乎意料的好，范素芹将汤勺放落在自己碗中，满意点了点头：“爹，毛豆子这道菜做得很好，鱼丸很有弹劲，高汤也煨到了丝瓜里。”
范同很相信范素芹的味觉，觉得毛豆子这几年厨艺没白学，欣慰一笑：“接着尝尝茶叶熏鸡。”
范素芹观其以剁好的熏鸡块，微蹙了下秀眉落下：“闻其味仿似过于糊了。”就将一块鸡肉夹到了赵汣的碗里，自己也夹了块咬上一口，细细嚼了下：“肉质倒鲜美，但是茶的香气没有熏出来，定是你急火快起了。”
毛豆子憨憨同意地点了点头：“姐下次我会注意火候。”
赵汣看着筷子上的鸡块，不懂范素芹的挑剔：“虽然有点糊味，但是鸡肉很香还是蛮好的。”
范素芹看着那盘茶叶熏鸡解释：“这鸡选的是童子鸡，腌了葱椒盐，再加上葱段、姜片、酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟，然后把掰碎的锅巴放入炒锅里，撒上茶叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上熏制，因此鸡肉软嫩入味是自然的，熏鸡要做得金黄悦目，茶香味美关键在于熏上。”
“哦，原来如此。”赵汣转着筷子上的鸡块略有明白地把鸡块落放在了自己的空碗内，望向摆在前两盘菜末端那花红柳绿的菜品：“这是宫内斋祭常备的菜品？”
“嗯，这是罗汉斋，共用了十八种素菜炒成。”说着，范素芹给赵汣舀了满满一勺混有鲜蘑、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋的斋菜放入他的碗里。
此菜做工繁复，融合了所有蔬菜的鲜甜，范素芹微微点了点头：“此菜尚可，虽说不是特别的好，但已将菜品的特点做了出来。”
赵汣吃下罗汉斋看向范同：“范御厨觉得如何？”
范同眼袋微微触了下，思道：“照芹儿的话看来，豆子的烹饪还未到炉火纯青，但和副勺相比也不差上下……”他抬望了眼毛豆子绷紧的脸庞，松下面上的严肃转望向赵汣将两只颤颤巍巍的手相抱作揖：“劳烦咸王推荐愚夫义子毛豆子为御厨掌勺。”
“本王会的。”
赵汣温润笑应下此事，隔日便写了奏折保举毛豆子为御厨掌勺，但此事却引起了其他朝臣的不满，不日内御膳总管便求见了赵澥。