6 第六话 (第3/3页)
人没瞧得真切，只觉她脸上仿有些什么，可也说不上来，便没提起。那两位王妃和夫人皆出身官宦人家，方好识点字，举手投足间倒和顺，知道她出身庶民，断定她识字不多，故和她道话不深，只谈了女红、养子、做饭，这三件事，前两样她都不通，头件事她天生拿筷子拿庖刀的粗手拿不起那小小的绣花针；第二件事直让她在这三个年长她约莫十来岁的女子面前感到为难，说起生养孩子的苦福她不懂，但能明白这件事对女子来说的重要；唯有第三件事是她拿手的，而这件事也是那两位王妃和夫人故意说的，因她们皆不住京城，偶尔几次进宫品尝到御膳总让她们回味无穷，这回难能遇到御厨的女儿她们是要好好讨教讨教。
范素芹没让她们失望，信王妃和兴南夫人喜欢吃肉，她教她们做了一道肥而不腻，入口即化的梅菜扣肉，说是：带皮五花肉，加水，料酒，葱段，姜片煮至七八分熟，捞出晾干肉皮上的水份，抹老抽晾下，入热油锅将肉皮那面煎至表皮打皱，煎好的五花肉，将五花肉切成一厘米厚的片，热油葱、姜、八角、草果炝锅，倒入洗干净的梅干菜，加糖，盐，老抽翻炒，添高汤，焖至汤收为半干，把肉摆放碗中，炒好的梅干菜铺在上面，上笼蒸上一蒸，再取出，倒出碗中汤汁，拿个盘子，将肉倒扣在上面，再将汤汁沟薄茨淋在肉上即可成菜。
范素芹此番说完，信王妃和兴南夫人已是垂涎欲滴，忙要人备纸笔来，又让她复述了一遍，将整个梅菜扣肉的做法细细记下，记完了还让她校对过一遍才分别让随身的丫鬟收好。
丰王妃生在大江边，自小对鱼有偏爱，她看她们记得热闹，也掺和：“记得曾在宫内吃过一道外表清亮，入口鲜美，但将细细品尝便在口里化为乌有的鱼羹，对其一直难觅做法。”
范素芹一寻思丰王妃的形容，想起那应是祖父范大菜谱里烩篇所记的鱼羹：“这味鱼羹，名菊花鱼羹，由桂鱼做成，要将鱼洗净，加入拍破的葱姜、料酒，上笼用旺火蒸熟，拆肉待用，锅内放入油烧至六成热时，将葱姜粒煸炒，继而下入冬笋、桂鱼肉，烹料酒，加入鸡汤，盐、高汤提鲜、胡椒粉，调好味，淀粉调稀勾芡，倒入搅散鸡蛋清液烧开，装入汤盘内，撒入洗净的菊花瓣。”
在范素芹说道间，丰王妃已执笔细细记下，看着白纸黑字记下的鱼羹做法，丰王妃眯眼笑：“哎呦，这做法真是繁杂了，也不知我府上的厨子能否做得来，要是吃不上这鱼羹，我可是要劳烦范妹妹亲自为我做做这鱼羹。”
范素芹听说要亲自下厨，有些心慌，但想这丰王妃那么亲近称她“妹妹”，她也就徐徐点头应了，不曾想那信王妃忙附和：“不如过些日子邀上贤王妃、南阳夫人，范妹妹给我们做上一桌，方好我们能凑上一桌叶子戏，如何？”
范素芹早就恐于上灶，这些王妃、夫人的要求实在让她为难，她吱吱呜呜地说不出话，幸而兴南夫人昧笑道：“范妹妹方进咸王府，我们就这般带坏她实有不妥，我看往后在说。”
那信王妃和丰王妃想这兴南夫人说得也是，都点头应和。