御手洗洁的问候（13） (第3/3页)
？那些Foie、Fond，我听起来简直跟咒语没两样，到底是什么啊？”
“是foiegras和fonddeveau。我很了解法国菜，因为以前写过食物方面的论文。”
这个人干过的事还真多。
“所谓foiegras，就是强迫喂食长大的鹅的肝脏，foiegras这个法语词意即‘肥鹅肝’，是世界三大美食之一，非常有名。”
“世界三大美食？”
“就是鹅肝、松露和鱼子酱。”
“鱼子酱我倒还听过。”
“鱼子酱是用鲨鱼的卵做成的，将卵洗净沥干，再用浓度百分之八到十的食盐腌制，颜色变黑就可以了。加勒比海和黑海出产的鱼子酱是最高级的。”
“那松露呢？”
“松露是一种蘑菇，长在橡树栎树的林中，产于西欧。法国菜中也有加入松露的鹅肝料理。”
“fonddeveau呢？”
“fonddeveau是一种高汤，就好像日本料理中用柴鱼和昆布煮的高汤一样，fonddeveau也是法国菜的调味基础，用小牛的胫骨和肉熬制。小牛肉高汤在法国菜餐厅中就跟盐、酱油、酱汁一样是必备的材料。”
“哦！”我马上就明白了，“没想到你对食物这么有研究，平常也不见你吃什么特别的食物啊？”
“我不是美食家，只是对人类的行为之一的食欲有兴趣而已。”御手洗立刻说。
“我对自己有几个要求，其中之一就是绝对不要成为美食家。原则上我是不吃动物的肉的，只吃鸡肉和火鸡肉，理由说来话长，以后再讲吧。”
红酒上来了，试过酒后服务生不紧不慢地等在一旁。御手洗举起酒杯：“为圣诞干杯！圣诞节快乐！”
宫田小心翼翼地将酒杯放在唇边，啜了一点红色的液体。
“对了，你还未成年，不过今晚破例一次，圣诞节嘛。”御手洗温柔地说。
不久开始上菜，桌子很快被大大小小的碟子摆满。
“来，宫田君，别客气。想吃什么就尽管说。”
“好。”
少年的眼睛闪闪发亮。我从未见过如此温柔的御手洗。