第207章 橘瓣鱼丸

    第207章 橘瓣鱼丸 (第1/3页)

    方商处理了几块放在盆子里，侧头对季师傅说：“就按照这个标准来处理，看清楚了吗？”

    “看清楚了。”季师傅回话的时候，着实有点激动。

    他自己以前也是开店的，就是因为学艺不精，没有个好师傅带，做出来的东西样样都不出挑，开的店也因为味道的问题，不温不火，这两年彻底支撑不下去了，只能出去摆小摊过活。

    听说阿军排挡招帮厨，想也没想就来应聘了，要知道这可是给小厨神做帮厨。

    厨艺这方面，全都是细节决定成败，只要他好好给小厨神帮忙，得到小厨神指点指点，自己的厨艺将会得到一个质的变化。

    哪怕以后阿军排挡来了手艺更好了，干活儿更利索，更受欢迎的帮厨，不再需要他了，他再去自起灶炉，也不至于像从前那样，因为手艺太普通，而支撑不起一个店面。

    旁边杀鱼清洗的阿旺两人，看到这一幕，羡慕的不得了，杀鱼杀的更加卖力了，就想着等下占据一个好位置切菜，能顺带看看小老板炒菜的方式。

    把磨人的活儿交给季师傅，方商顿时觉得轻松不少，果然，请人是对的。

    今天做的所有菜里面，最麻烦的就数那个抽奖的鱼丸汤了。

    纯手工做的鱼丸，说起来简单，做起来可是相当讲究的，不管是配比，还是搅打上劲儿的方式，都是鱼丸做成功必不可缺的。

    很多人一做鱼丸，稍微不注意，做出来的鱼丸就不成型，奇形怪状的一团，不但这样，尝试咬一口，还没有弹性，像是嚼蜡一样。

    因此，好多家庭里做鱼丸的时候，为了保证成型有弹性，会加很多淀粉和面粉，这样一来，倒是成型了，弹性也有了，却已经不再是地地道道的鱼丸。

    鱼丸汤是抽奖的，分量不多，五六斤的花鲢鱼，杀了五条就够了。

    宰杀之前，方商已经跟他们说过要求，鱼处理的很到位，两人给鱼片开，鱼骨鱼头剁成块放一边备用，到鱼肉这一步就没有再动了。

    方

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