第26章 蚵仔煎！ (第3/3页)
“这一次，我们做一道简单些的菜。”秦琅笑了笑，“虽然简单，但这一道菜非常美味。”
生蚝这种食材，注定不适合过于繁琐和复杂的烹饪步骤，越是简单的烹饪，越能够保留其自然味道。
在试吃了一个珍宝生蚝后，秦琅心中已经想好了最适合做的美食。
那就是前世福建一带的家常美食，蚵仔煎。
盆中倒入清水，用篦子捞动蚝肉微微清洗浸润之后控干水放在一旁备用。
等到所有蚝肉捞出，盆中只剩下微微带着些浑浊质感的生蚝水，用生蚝水与木薯淀粉按照3:2的比例调和均匀，加入少许鱼露和盐入底味。
三枚海鸭蛋、三枚珍品鸡蛋混合打散，倒入控水后的蚝肉中，加入适量盐、胡椒粉和鱼露，抄拌均匀后放在一旁备用，青蒜切成碎备用。
锅中加入猪油，待猪油融化后将木薯淀粉调出的生蚝水倒入锅中，等待片刻让锅底的调和水定型后将生蚝和蛋液一同倒入锅中，最后表面撒上青蒜碎。
只是片刻工夫，一股浓郁的香味便在热气的裹挟下扑面而来，那香味中有蛋香味，也有微微的海味和蚝肉特殊的鲜香味道，各种滋味纠缠在一起，一瞬间让秦琅有置身于海洋之中的错觉。
一旁的两只食灵更是齐齐流下口水，恨不得下一秒就吃上这道做法并不复杂却十分诱人的美食。
“很快就能吃了。”秦琅笑了笑，目光紧盯着锅中蛋液的边缘位置，在不断冒气的气泡中，边缘的蛋液最快凝固，形成如同蕾丝一般的疏松结构。
保持大火状态，撒上少许姜米，后轻轻用炒勺将锅中的蚝肉快速分开。
蚝肉本就肥嫩易破，大火的状态又对速度有不低的要求，但这些问题在秦琅这里都不是问题。
炒勺在他手中灵活得就像伸长的手一般，只是一两个呼吸时间，锅里裹着蛋液的蚝肉就被尽数分开。
用筷子迅速将蚝肉翻面，在蚝肉两面都煎至脆皮状态后撒上一把青蒜碎，出锅。
一道浓香美味的蚵仔煎，完成！