第9章 特别的烹调理念

    第9章 特别的烹调理念 (第1/3页)

    面对曹东东的疑惑，法蒂玛没有回答。

    她轻轻推了推眼镜，目光看向一旁的任秋。

    只见任秋的表情从最初的意外和吃惊，逐渐转变为严肃和认真，沉吟片刻后，他缓缓开口。

    “这道美食，要如何品尝？”

    听到这个问题，曹东东等人越发意外起来，任汐忍不住开口，“爸，清蒸螃蟹不就是那样吃么？”

    清蒸，几乎可以说是螃蟹最简单的烹饪方式了，只需要切几片姜片，将绑好的螃蟹送入蒸笼即可。

    哪怕是厨艺再差的人，也能够做个八九不离十。

    作为蟹之食荐者的任秋一辈子都在和螃蟹打交道，怎么可能不知道应该如何吃清蒸螃蟹？

    但任秋的的确确询问这个问题。

    这实在让人摸不着头脑。

    “这不是清蒸螃蟹。”一旁的秦琅缓缓开口，此刻他也已经看出了些许门道，表情认真起来。

    “你们仔细看看。”

    “这只螃蟹按照大小，只有六两左右。”

    “但法蒂玛选用的，是八两以上的跃湖蟹！”

    听到这话，其他几人忍不住瞪大眼睛。

    八两大的螃蟹做出六两大的螃蟹？

    众所周知，螃蟹的外部都是硬壳，是不可能在烹饪的过程中出现缩水，整体变小的。

    “这是怎么做到的？”曹东东忍不住嘀咕起来。

    “我想，这并不是一只完整的螃蟹。”秦琅深吸一口气，缓缓说出自己的想法，“它是由一只螃蟹拆分开，将不同部分进行烹饪，重新组合成螃蟹。”

    “你们看蟹壳的背部。”秦琅指着蟹壳背部在灯光下微微反光的那一面，“这个反光度，不太对。”

    在秦琅的指点下，其他人仔细观察，这才发现那蟹壳的表面远比自然的蟹壳光滑，好似镜面一般。

    除此之外，在蟹腿的关节处也能够隐约看到一些不同寻常的地方，那是正常螃蟹不该有的。

    但这种很小的问题，如果不注意根本看不出来。

    

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