第21章 淮南宴 (第2/3页)
，并没什么好说的。云钰儿倒是笑了起来：“哟，我的探花哥哥，现在不仅‘诗文一绝’，连对着烹饪之术也有见解了？”
云铮嘿嘿一笑：“见解是没有的，还要加紧研究才行。不过，了解还是有一点点的，嗯，一点点皮毛。”
云钰儿越发觉得有意思了，指了指桌上的菜，道：“这些菜都有些什么名目，哥哥你可知道？”
云铮信心满满：“考我呀？行，哥哥我今天就给你说道说道。这个东台鱼汤面想必你们两个都是知道的，因为宫里就有这个，其汤浓稠如乳，点滴成珠，面白细匀，鲜而不腻，为淮南一地的传统名点。而这个藕粉圆子却是新出的菜色，乃是以上等藕粉为原料，用白糖、枣泥、芝麻粉拌以荤素油脂及桂花为馅丸，在开水中多次氽制而成，形如弹丸，呈淡紫色，娇嫩肥泽，柔软丰满，甜而不腻，桂香满口……来，给你们尝一个。”他说着，顺手给他们两人一人弄了一个。
然后又指着另外一道菜，继续道：“这个叫生炝条虾，这条虾是盐城县沿海特产。制法独特：乃是将生虾先加盐、曲酒去腥后，再加入腐乳汁、白酱油、白糖等辅料，即可食用。嗯，不过此菜当以清明前食用最佳，现在吃虽然也没问题，但还是差了一点韵味。至于这道白炖鲻鱼……鲻鱼也是盐城名特海产，肉肥味美，配以猪油丁、火腿片、香菇片、笋片等，上笼以旺火蒸熟。炖熟的鲻鱼肉呈蒜瓣状，汤清味浓，色泽美观，鲜嫩可口。还有这个四鳃鲈鱼……哦，这个你们应当也吃过，也是贡品。这鱼产于响水县的灌河，嘴大、鳞细、体侧扁。菜花时节鱼体有黑白相间的花纹，所以又被称为‘菜花鲈鱼’。鱼头部有重叠的鳃纹，看似四鳃。肉质细嫩，鱼汤味鲜，可与鸡汁媲美。”
林玉妍和云钰儿对望一眼，云钰儿奇道：“真没看出来啊，哥，你还真对这些东西有研究的？”
云铮嘿嘿一笑：“开玩笑，这里可是妍儿的封地，在来淮安之前，我就已经把淮安的地形、历史、名人、风俗、名菜等等这
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