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28.美食：藿香通溪鱼 (第1/3页)
直播间的网友还没骂完，就看见易晓阳又飞速的把鱼从沸水中捞了起来。
“这是通溪鱼独有的做法，锁住血腥味。”
“网友们别奇怪，因为通溪鱼的血没有一般鱼的那种腥臭味，一会烹制的时候我会放一种天然的植物，血味和这种植物的香气一混合，哈哈哈，说了你们也闻不到。”
易晓阳一边说着，手上的动作却没停。
开膛破肚取鳃，一气喝成。
最后再用小刀轻轻的把通溪鱼薄如蝉翼的鳞片刮下来，仔细清洗后装在干净的碗里。
接着易晓阳从簸箕里抓了一把青色的东西，说道：“这种野山椒是野生的，也不知道当年是谁把辣椒种子洒在这秦巴山里，就留下了这从来没有经过改良的辣椒，或许这就是辣椒最初的样子吧。”
“剁剁剁。”
野山椒被剁细后也放入了装鱼鳞的碗里。
“剁剁剁。”
姜末和蒜末也被放进碗里。
这时，无敌看了看碗里的鱼鳞问道：“晓阳，网友在问，你把鱼鳞洗干净是准备吃吗？这东西好吃吗？”
易晓阳卖了个关子，没有回答问题，伸出手在手机镜头前做了个“OK”的手势，然后拿过铁锅，到了不少油进去。
外婆家没有用土灶了，用的液化罐。
虽然国家现在不允许用这个，但在一些农村却没有强硬禁止。
七成油温，易晓阳把没有裹粉的鱼放下去炸，高温使鱼皮迅速变成焦黄色后马上捞起来，整个过程不到半分钟。
一般炸东西都是五成油温，复炸才会用到七成油温。
易晓阳说这是为了锁住鱼肉的水分，并不是炸熟，同时又使鱼肉带点焦香味。
“鱼放蒸笼里蒸，水开八分钟就够了。”
易晓阳又开始解说，同时放了点生粉在鱼鳞碗里搅匀，让鱼鳞散开，尽量让每一片鱼鳞粘上野山椒和姜蒜末和生粉裹在一起。
锅里的油温再次升高，把鱼鳞全部倒进去用漏勺不停的搅拌，防止鱼鳞变成粉坨。
铁锅林瞬间发出“噼里啪啦”的声音
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