第八章 布局中原（1） (第2/3页)
暗绿失去光泽，叶质柔软，用手紧捏成团松手不易散开，略有粘性，并显露清香为适宜程度，此时应立即起锅。”
这时锅里飘出的清香气越发的浓郁了，众人不禁吸了一下，凌云志探头向锅里看了一眼，笑道：“可以出锅了。”
负责炒青的师傅急忙垫上东西，端起铁锅。将冒着热气的绿茶叶倒入大瓮盘中。
凌云志急忙指挥扇热地师傅继续对大瓮盘急扇。稍许，才吩咐负责炒青的师傅以手重揉热茶叶，嘴里解释道：“杀青出锅后。仍须急扇，令热气稍退，以手重揉之，这样可以避免色泽变黄，通过揉捻，香味容易泡出来。”
鄂云婉和几位师傅纷纷点头。
凌云志胸有成竹地侃侃而谈道：“等到我们可以熟练控制锅的温度后，制茶的三道工序可以连续进行的。嗯，把火撤小一些，锅温保持在人正常体温的2倍即可。”
负责看火的师傅闻言，开始向外撤火。锅置火上。
凌云志又伸手试了试锅温，说道：“可以进行第二道工序揉捻搓团显毫了。”
鄂云婉和几位师傅纷纷伸手感受了一下温度，负责具体操作的师傅端起大瓮盘将茶叶倒入锅内。
凌云志道：“这一步要抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分地减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出。易在锅面上结锅巴，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右。”
看着具体操作的炒茶师傅那笨拙的动作，凌云志笑道：“炒茶的手法，熟能生巧，这个需要不断实践体验、个人积累经验的。”
苑囿里的烟火熏天，立刻引来了宫中诸人的注意，何人胆大妄为竟敢在宛囿里放起了烟火？郁心怡、宇文芳华、越嫣带着宫女们觅烟寻了过去，脸上的不爽是显而易见的，因而随行的宫女们兴奋异常，准备放手捉人
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