第十章 春花秋月（4）

    第十章 春花秋月（4） (第1/3页)

    (凌云志又让人将粒盐碾碎成粉，这一切都准备齐全，然后开始原料的初加工、原料切配的样式各异，庖子们围在凌云志的身边，仔细观察着他对不同原料的切法，他也有意放慢速度，以便庖子们记住。

    念研究生时，凌云志一直租房单住，他又嘴馋，只好跟着菜谱试着学习自己做菜，那时最常炒得一个大路菜就是炒肉丝，因此他今天第一个炒得菜就是炒肉丝，炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。青瓷盘里早已备好粗细一致，长短一致的切好的肉丝，以及长短与肉丝等长的芹菜配料。

    炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，凌云志的动作轻柔，手腕翻动，炒勺轻颠，颇有几分神疱的韵味，这是那些庖子们的评价。待肉丝脱生变色时，放入适量盐粉、葱丝、芹菜、花椒粉等，翻炒成熟后，麻利地出锅装盘。

    由于受调料限制，凌云志并没有制作一些工序繁复的菜肴，随后是爆炒牛肉、鸡蛋炒韭菜、爆炒鸡丁、红烧肉、盐煮大虾、清蒸螃蟹，红烧鲤鱼、最后做了一个虾仁芙蓉汤。

    每一道菜做完，负责传膳的太监就将其装入保温的木笼中，提往用膳房，诸女被色香味俱全的佳肴馋得早已跑去用膳房了。

    好久没炒菜了，只把凌云志忙活出了一身的汗，顾不得擦洗汗水，他撒丫子就向用膳房跑去，边跑边心里祷告，‘千万每样都给我留点，我也好几年没吃上美味了！’

    跑进用膳房，他就傻了眼了，只见桌上一片狼藉，盘盘见底，诸女眉开眼笑地正对那大碗的虾仁芙蓉汤发起进攻呢。

    看见凌云志进来，诸女你看看我，我看看你，然后不好意思地瞄向满桌的空盘子，忽然一起娇声哄笑起来，并且边笑边异口同声地赞道：“夫君，简直太好吃了，此菜只应天上有，人间何曾品一回！”

    诸女曾经听夫君吟过这种叫诗的文体，耳闻目

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